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小芋は皮つきのまま蒸して衣かつぎに。 や汁物、揚げ物などに。いったん揚げてから煮込むと煮くずれしにくく、コクが出ます。 里芋について里芋の下茹での方法は下記の通りです。 1 水洗いした里芋を鍋に入れ、水をかぶるくらい注ぎます。 2 強火にかけ、沸騰したら火を弱めて2〜3分茹でます。 3 ざるにあげて、熱いままの里芋を40~50℃くらいのお湯でよく洗います。里芋のきぬかつぎとは？ きぬかつぎとは、里芋料理のひとつ で、里芋の小芋を皮付きのまま茹でるか蒸したて、切込みを入れた皮を剥いて食べるものです。 里芋の皮に切込みを入れてから蒸し、蒸しあがった里芋の皮をつまむと、簡単に剥くことができます。 台灣好農部落格 小芋頭的挑選 保存和料理 一次學起來 台灣好農部落格 里芋 小芋の芽